Comunità del Cibo Tipico Irpino

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	LIrpinia possiede un patrimonio culturale, ambientale ed enogastronomico di eccezionale... >>>		La Condotta Slow Food di Avellino è uno dei tanti nodi della rete Slow Food in Italia che ha il compito di... >>>		Scopri tutti i nostri associati divisi in Produttori, Ristoratori, Rivenditori e altro

Il progetto della comunità

Negli ultimi decenni, gli stili alimentari tesi ad esaltare lapparenza, insieme ad una errata percezione "del bello e del buono" da parte di moltissimi consumatori, hanno relegato in una posizione marginale risorse ed abitudini alimentari di elevata qualità e tradizione millenaria. Inoltre la speculazione finanziaria e la globalizzazione, con il falso scopo di affrontare la crescita demografica, hanno imposto alla ricerca scientifica ed alla produzione modelli più attenti alla redditività che alla qualità.

Oggi il patrimonio culturale alimentare è tornato alla ribalta grazie alla consapevolezza dellimportanza di una corretta e sana alimentazione, al rinnovato (...)
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ITINERARI COMUNITÀ CIBO TIPICO IRPINO

“PRESUTTO” IRPINO: SI LAVORA PER NUOVI RICONOSCIMENTI DOPO IL P.A.T.:

Dal giugno del 2016 è inserito nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Territoriali della Regione Campania: il Prosciutto Irpino, crudo stagionato, morbido e dolce, è ricavato da cosce di suini pesanti italiani rigorosamente selezionati. La lavorazione è artigianale e si caratterizza per l'utilizzo del sale come unico conservante. Il processo naturale di stagionatura e la quantità minima di sale utilizzato consentono al Prosciutto Irpino di conservare il suo caratteristico colore rosso tenue, insieme alla notevole grassinatura e marezzatura delle carni.

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TRASMISSIONE "LINEA VERDE" SULLA CIPOLLA RAMATA DI MONTORO:

Il giorno 20 Aprile 2015 la trasmissione "Linea Verde" di Rai1 ha mandato in onda una puntata speciale sulla Cipolla Ramata di Montoro.

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PRESENTAZIONE DEPLIANT DELLA COMUNITÀ PRESSO "IRPINIA ART & TOURISM":

È disponibile per il download il depliant della Comunità presentato presso "Irpinia Art & Tourism", manifestazione svoltasi dal 24 al 28 Settembre 2014 presso il Carcere Borbonico di Avellino.

Lo stesso depliant sarà anche proposto presso il Salone del Gusto-Terramadre a Torino dal 23 al 27 Ottobre 2014.

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RASSEGNA STAMPA PRESENTAZIONE GUIDA SLOW FOOD:

Di seguito un elenco di articoli inerenti la presentazione della guida Slow Food sull'Irpinia tenutasi al Teatro Carlo Gesualdo di Avellino il 14 Settembre 2014:
Irpinia News  >>>
Irpinia Oggi  >>>
Canale 58 - video  >>>
Canale 58 - articolo  >>>
Canale 58 - intervista  >>>

OTTOPAGINE: Condotta Slow Food Avellino presenta una vetrina di qualità sul web.
37 aziende ed itinerari in un sito.
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